簡単、野菜レシピ！ほのぼの野菜便りvol.7
トマトのみりん煮
中玉トマトの果重約４０～５０ｇ
代表品種としてフルティカ、レッドオーレ、レッドボレロ等
体に優しい夏のスイーツ★ミディトマトのみりん煮
- 材料
- 中玉トマト（ミディトマト、フルーツトマト） 適量
みりん 適量
- 作り方
- 湯剥き（沸騰した湯につけ、皮がはじけたら氷水につけ皮を剥く）
- 鍋に湯剥きしたトマトを敷き詰め、みりんをトマトが隠れるくらいひたひたに入れる
- 弱火～中火でグツグツ沸騰しない程度に約２０分煮る
- 火を止め、しっかり冷めるまで置いておく
- 冷めたら、タッパー等に移し変え、冷蔵庫でさらに冷やして出来上がり
主な栄養素と効能
トマトには沢山の栄養が詰まっていますが、代表的なリコピン、クエン酸は夏の疲れを取ってくれる大事な要素。
日焼けした肌の再生にリコピン。疲れてだるーい体に、乳酸の緩和に役立つクエン酸。
また、みりんが甘酒同様滋養強壮、たっぷりのアミノ酸が夏バテ回復に！
みりんの甘さは白糖とは違い米麹の甘さで低ＧＩ食品なので、生活習慣病、糖尿病予防にも効果あり！
